Рис для суши и рекомендации

Рис для суши:
Его нужно приготовить заранее, это примерно занимает часа1,5-2. На 20 порций тебе потребуется 250 г риса "Японика" (если не найдёшь, бери просто булый слегка вытянутый), 3 ст. л. японского рисового уксуса (в отсутствии такового заменяй на простой столовый уксус, тлько тогда бери не больше 150 г), 2,5 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли и водорости Комбу для аромата (не обязательно, приобрести их можно в большом супермаркете, обычно бывают)

1. Тщательно промыть рис несколько раз
2. Оставить высыхать в дуршлаге на 1 час (обычно в это время готовятся другие ингридиенты)
3. Переложить рис в большую кастрюлю, влить пол литра воды и положить Комбу по вкусу. Закрыть крышкой, довести до кипения на большом огне. Варить 5 минут. Потом уменьшить огонь и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду.ж Снять с огня оставить на 15 минутпод крышкой.
4. В небольшой ёмкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
5. Аккуратно перемешать, чтоб получилась однородная рисовая масса (но не каша, если рис рассыпается, значит его слишком долго варили).
6. Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши

Далее, уксусный раствор для рук:
4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Опускать в этот раствор руки перед тем, как брать в руки рис.

Также потребуется циновка, вроде бы она сделана из тонких сплетёных верёвочкой тростниковых веточек. Она должна свободно заворачиваться в рулетик. Острый нож, иначе можно всё испортить уже в самом конце приготовления.

В этом ты конечно же прав))
А кто знает, что такое ВАССАБИ??? только не говорте, как некоторые, что это острая зелёная фигня. Из какого продукта изготавливают?

Ага, попробуй фильмом Суси полить и в рот))) 

А ещё забавные Суси с икрой летучей рыбы!!) я обычно порций по 5-7 съедаю махом...

Рецептики на заметку!
Тобико (с икрой летучей рыбы)

Ингредиенты:
• 200 г риса
• 100 г икры летучей рыбы
• 500 мл рисового уксуса
• 40 мл соуса Мирин
• 100 г сахара
• 1/4 лимона
• 10 г водорослей Комбу
• 6 полосок нори

Время приготовления: 40 мин

Способ приготовления:
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис, довести до готовности.
Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15 — 20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоску нори, один конец которой нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась В полученные корзиночки сверху выложить икру летучей рыбы.

Рецептик на заметку!
Футомаки (Futomaki) - большие рулеты (роллы), обычно с пятью начинками (комбинация из овощей и рыбного филе), не считая риса.

Ингредиенты:
На 18 шт: 150 гр. риса для суши, 200 мл. воды, 2 ст.ложки рисовый уксус , 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, 3 листа водоросли нори, 50 гр. креветки, 50 гр. угорь копченый, 1 перец болгарский, 1 огурец, 1 редька дайкон, хрен-паста wasabi, соевый соус и маринованный имбирь.

Приготовление:
1. Приготовить рис, также, как для Нигири-суши (см.выше).
2. Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Сверху положить рис, оставляя 2 см каемку от дальнего длинного края.
3. На рис ближе к нижнему краю положить немного васаби, сверху кладем длинными полосками: угорь копченый, огурец, креветки вареные, перец болгарский, редьку.
4. Сворачивать суши лучше на специальном бамбуковом коврике. С помощью коврика закатать нори в рулет, как можно плотнее, чтобы рис слипся и ролл при нарезке не разваливался.
5. Закатать коврик до конца, убрать. Острым ножом обрезать кончики у суши и нарезать на 3 части, потом каждую еще пополам. Повторить с оставшимися ингредиентами.
6. Подавайте на прямоугольном блюде, сбоку выложив маринованный имбирь и хрен-пасту wasabi, в отдельную тарелочку налейте соевый соус.

Google рулит)))

Ну теперь про то, во что завёрнуты роллы)))

Комбу
Бурая водоросль, или морская капуста, богатый источник йода.
    Комбу богаты витаминами и минеральными веществами, особенно йодом. У них сильный «морской» запах и хрустящая текстура. Комбу используется для ароматизации бульонов, а также подается, как овощное блюдо.    Сушеная водоросль имеет темный серо-коричневый или зелёный цвет и светлый пылевидный налет, усиливающий ее аромат, поэтому комбу протирают, а не моют, перед использованием.

  В азиатской кухне используют несколько видов водорослей. Наибольшее распространение получили бурые водоросли, которые в Японии называют комбу. На Западе они продаются сушеными под своим японским названием комбу. В Китае с комбу варят супы, а в Японии варят и тушат, как овощи, а также используют для ароматизации рыбного бульона — даси.
   На поверхности комбу имеется светлый налет, которому водоросли обязаны своим ароматом. Поэтому мыть водоросли не нужно, достаточно протереть их влажной тканью.
   Перед употреблением их замачивают на 45–50 минут в холодной воде. Используют как сами водоросли, так и воду, в которой их замачивали.
Комбу можно долго хранить в сухом прохладном темном месте.